Francijas dienests vai pakalpojumu sniedzējs ir pakalpojumu stils, kurā ēdienu sagatavo un / vai apkalpo viesmīļi galda pusē. Virtuvei pati par sevi nav jābūt franču valodā, lai to varētu uzskatīt par franču valodas pakalpojumu daļu. Šodien franču dienests parasti tiek izmantots, lai piedāvātu uzkodas un ēdienreizes, tostarp guakamolu, ķeizara salātus, flambiju un gaļas gravējumu.
Ņemot vērā to, cik ilgs laiks ir nepieciešams, franču pakalpojums parasti ir piemērots mazām kāzām vai tiem, kuru budžets ir pietiekami liels, lai nolīgtu vairākus serverus.
Ja jums ir neliels viesu skaits un varat to atļauties, franču serviss viesiem piedāvā nepārspējamu viesmīlības līmeni, kas iespaido viesus. Patiesībā tas ir pazīstams kā viskvalitatīvākais ēdienu stils kulinārijas pasaulē. Divu veidu franču pakalpojumi ir franču groziņa pakalpojumi un franču banketu serviss.
Franču groza serviss
Francijas grozu dienests ir metode, kurā ēdieni daļēji tiek pagatavoti virtuvē un izvesti uz ratiņiem, lai tos pilnībā pagatavotu galda pusē. Šī ir neparasta, tehniski prasīga un ļoti profesionāla apkalpošanas metode, kas paredzēta upscale restorāniem, augstas klases kūrortiem un kruīza kuģiem.
Kolektīvā parasti ir deglis un liela griešanas valoda. Divi serveri, parasti šefpavārs / galvenais serveris ( šefpavārs de rang ) un asistents ( commis de rang ), strādā kopā, lai apkalpotu viesus. Pavārs de rang sagatavo un plāksnes traukus, kas var ietvert kafijas, sagriešanu un garnēšanu, kamēr kommis de rang kalpo viesiem un notīra galdu.
Pirms šī pakalpojuma galds tiek iestatīts ar sudraba priekšmetiem un stikla traukiem. Šo apkalpošanas metodi var izmantot, lai pasniegtu uzkodas, desertus un pat pilnīgu astoņu ēdienu ēdienu.
Franču banketu apkalpošana
Franču banketu apkalpošana ir tehnoloģija, kurā ēdieni tiek salikti virtuvē, ko ieved galda pusē, un pasniedz viesiem à la carte.
Izmantojot šāda veida metodi, viesi apkalpo divi serveri. Vadošais serveris ir atbildīgs par to, lai viesi tiktu individuāli pasniegti, un asistents uzstāda plāksnes un notīra ēdienus. Viss tiek pasniegts atsevišķi, piemēram, maize, salāti, zupa, ēdieni un daudz ko citu. Lai gan serveri nesagatavo ēdienu galda pusē, šī metode joprojām prasa lielu prasmju līmeni.
Pros un Cons no Francijas dienesta
Viens pozitīvs aspekts attiecībā uz franču pakalpojumu ir tas, ka izstrādātais apkalpošanas veids papildina elegances gaisotni un piedāvā māksliniecisku, izklaidējošu veidu, kā demonstrēt pārtiku. Viesi saņem arī visaugstāko apkalpošanu un personalizētu uzmanību. Izmantojot šo pakalpojumu, jūs patiešām saņemat to, ko jūs maksājat.
No otras puses, ir daži negatīvi. Piemēram, franču pakalpojums noteikti ir lēns un laikietilpīgs kalpošanas process. Tam ir nepieciešami arī citi serveri, un var būt nepieciešama arī lielāka ēdināšanas vieta. Telpai jābūt pietiekami lielai, lai serveri varētu brīvi pārvietoties un efektīvi sagatavot ēdienu.
Papildu ēdināšanas pakalpojumi
Apsveriet formalitātes jūsu kāzām vai notikumam ārpus Francijas dienesta:
- Butlered Service: Ar šo formalitāti, ēdienu gatavo un pārklāj virtuvē, uz paplātes uzrāda un pasniedz viesiem. Trauki jau ir uz galda.
- Angļu valodas pakalpojums: šeit serveris kalpo viesiem atsevišķi no liela trauciņā. Tas ir līdzīgs oficiālai ģimenes stila ēdināšanas versijai.
- Krievu (sudraba) Pakalpojums: izmantojot šo pakalpojumu, ēdieni tiek gatavoti galda pusē, piemēram, Francijas grozi. Tomēr serveris apkopo pārtiku, un viesi sevi palīdz.