Pēc iztvaicēšanas, čuguna virtuves piederumi ir viegli, taču garšvielas tas ir kaut kas, ko daudzi vēlas izvairīties, pat lai tie tiktu izmesti. Nevajag iztīrīt šo labo virtuves piederumu, jo tas nav tik grūti izārstēt panna, un daži padomi padoms var pagarināt arī tā pagatavošanas ciklu.
Jauna, nepiesūcināta vai nepiesūcināta čuguna cepamā panna arī jāizsmidzina vai jāapstrādā, pirms to varat izmantot - tā nav.
Tas ietver vecās pannas, kuras jūs mantojāt no savas vecmāmiņas, pacēla pagalmā pārdošanas (ja vien tas nav lielā formā) un jebkuru vecāku čuguna virtuves piederumi.
Šo gruntēšanas procesu parasti sauc par "konservēšanu" vai "garšvielu", bet abi ir vienādi. Čuguna virtuves piederumi ir jākurizē iekšā un ārā, ieskaitot vākus, ja panna ir jauna, un ražotājs to nav iepriekš noturējis, vai arī jūsu panna ir veca un apdare ir nolietota. Jūs viegli atpazīsiet pannu ar nēsātu pārklājumu. Tas var būt sarūsējis, ir bālgans vai pelēks interjers vai izskatās tik rupji, ka jūs nevarētu gatavot olu tajā pat tad, ja vēlaties.
Attiecībā uz nesen nopirkto čugunu, daudzi ražotāji tagad iepērk priekšapstrādātus pannas. Šādā gadījumā ir veikts sacietēšanas process, taču rūpīgi izlasiet informāciju par produktu, lai pārliecinātos, ka tā patiešām ir izārstēta. Jums arī jāzina, vai ir kādi sākotnējie tīrīšanas vai mazgāšanas norādījumi, kā arī pastāvīga aprūpe.
Tas ir ļoti svarīgi, jo bez pienācīgas aprūpes jūsu panna var atgriezties pie kvadrātveida, lai to no jauna ārstētu.
Abi vārdi "konservēšana" un "garšviela" attiecas uz jūsu pannas pārklājumu ar (augu) tauku / eļļas pārklājumu un krāsni, kas gatavo to, lai uzstādītu apdari. Tas aizpilda čuguna poras un padara pannu dabisku, nonstick tipa pārklājumu.
Lai saglabātu uzkarsēšanu uz trauka, pēc katras lietošanas reizes to vajadzētu izskalot vai ātri mazgāt ar vieglu ziepjūdeni. Daži pavāri vienkārši noslauka ar mitru drānu. Pārāk daudz skruberu vai vairākas minūtes iegremdējot karstā ūdenī, noņemšana vai nodilšana notiks, un pannai būs nepieciešama atkārtotā garšviela. Parasti jūsu pannai ir periodiski nepieciešams konservēšanas process, jo apdare laika gaitā nodilst ekspluatācijā.
Konservēšanas / garšvielas process:
- Sagatavojiet pannu, to skrūvējot ar karstu ziepjūdeni, nodrošinot, ka tajā nav pārtikas atlikumu, netīrumu vai rūsas un pilnībā izžāvējiet.
- Nedaudz uzsildiet pannu un uzlieciet kausēta tauku / eļļas kārtu uz pannas iekšpusi un ārpusi, ieskaitot vāku un rokturi. Šķidras kulinārijas eļļas nav ieteicamas, taču dažas no tām dod priekšroku zemesriekstu eļļai (brīdinājums par alerģiju). Gatavošanas procesā tirgū ir arī īpaši izstrādātas eļļas. Ja iegādājaties jaunu nesamontētu pannu, pārbaudiet, vai viņi iesaka saviem pannām noteikt noteiktu garšvielu procesu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem un uzliekiet virtuves traukus uz augšu pa labi uz folijas vai pergamenta papīra, uz kuras ir cepšanas plāksne, lai noķertu jebkuru pilienu. Ja jūs izmantojat neaptvertu cepšanas lapu, pēc tam tas prasīs labu tīrīšanu. Folija vai (krāsns) papīrs ir vienkārši ietaupīt uz tīrīšanas.
- Cep apmēram 20 minūtes. Ja tas sāk smēķēt, temperatūra jāsamazina par 10-15 grādiem, līdz tā apstājas. Tas var palielināt laiku pēc dažām minūtēm, bet tas nekaitēs ārstēšanai.
- Iztīrīt jebkuru lieko tauku un uzliek pannu atpakaļ cepeškrāsnī, šoreiz otrādi, 1-3 stundas. Atkārtota garšviela var prasīt tikai pusi no tā laika; tas ir atkarīgs no pannas stāvokļa.
- Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai pannas atdzist, pirms to izņemat.
Tagad jums ir izturēts čuguna nonstick gatavošanas ierīce, kas ilgs mūžs ar pienācīgu rūpību.
Kāpēc jāuztraucas par šo procesu, lai novadītu veco čuguna pankoli? Čuguns ir vislabākie virtuves piederumi daudziem pārtikas produktiem, pateicoties vienmērīgai siltuma sadalei. Pat vecmāmiņa pupiņu kauss bija čuguns. Šī bija virtuves piederumu izvēle pirms desmit gadiem, un šodien jūs atradīsiet vienu (vai vairāk) šo pannu katrā šefpavāra virtuvē.
Ja jums ir nepieciešams saglabāt šo virtuves piederumu augstāko formu, jums ir jābūt uzmanīgam, proti, uzmanīgam.
Tiem, kas mīl ēdiena gatavošanas darbību, bet kuriem nav vajadzīgajai aprūpei, tirgū tiek piedāvāti arī dažādi emaljas pārklāti čuguna virtuves piederumi, tostarp kastroļi. Šie ir prieks to izmantot un pagatavot ar to vēl viegli tīrām.
Ir neliela mācīšanās līkne, lai šīs olas neuzglabātu čugunā, tāpat kā jebkura cita veida virtuves piederumi. Atšķirībā no regulāriem nonstick pārklājumiem , jūs varat izmantot gandrīz jebkuru virtuves trauku vienā no šiem pannas - silikona, metāla, koka vai plastmasas. Bet, izvairieties no griešanas ar asu nazi šajās pannas, kas var mar apdari. Čuguns ir arī ieteicamais virtuves piederumu veids āra ugunij. Ņemiet vērā, ka šie pannas ir ļoti smagas, un tas var būt svarīgi daži. Rokturi var ļoti karsti; pasargā savas rokas.