Daudzi pavāri savas konvekcijas cepeškrāsnīm zvēr par gandrīz visu, ko viņi cep vai cep. Kāda ir atšķirība starp regulāru cepeškrāsni un konvekcijas cepeškrāsni? Konvekcijas cepeškrāsnī ventilatora un izplūdes sistēma izplūst ēdiena gaisā ar karstu cepeškrāsni un atdala to atpakaļ.
Viens veids, kā to padomāt, ir salīdzināt to ar aukstās dienas vējš. Ja jūs atrodaties aukstā dienā un aukstā vējš pūta tevī, tu sajutīsi vēsu ātrāk nekā tad, ja nebūtu vēja.
Šeit ir piemērs tam, kā konvekcija darbojas krāsnī. Iedomājieties standarta cepeškrāsni ar trim rāmjiem, kas ir vienāda izmēra. Jūs zināt, ka ruļļi apakšā (vistuvāk sildelementiem) vispirms brūna un ātri. Jums ir arī jāuzmanās uz augšējā plaukta, jo karstums paaugstinās un var uzlikt vai iedegties augšā. Salīdzinot, veltnīšu ruļļi būs gatavi diezgan vienmērīgi.
Bet ar konvekcijas gatavošanu integrēts ventilators cirkulē karstu gaisu ap ruļļiem un pāri tiem, gatavojot tos visus vienmērīgi un vienlaikus, un mazāk laika nekā standarta krāsnī. Parasti konvekcijas gatavošana aizņem trīs ceturtdaļas standarta gatavošanas laiku un, īsi parasti, 25 grādos zemāk.
Kā darbojas konvekcijas krāsnis
Labai konvekcijas cepeškrāsnim ir trīs sildīšanas elementi: augšā, apakšā un aizmugurē, kam pievienots ventilators. Kad cepeškrāsns izvilk ārējo gaisu, tas nekavējoties sasildās un tiek izplatīts.
Ar gaļu un mājputnu gaļu jūs varat baudīt pat ēdienu gatavošanu un perfektu brūnināšanu, saglabājot gaļas mitrumu.
Rezultāti ir vēl labāki ar ceptiem izstrādājumiem, tāpat kā mūsu iedomātie ruļļi. Gaisa plūsma izvelk mitrumu no maizes, kūkas un sīkdatnēm, dodot jums pat cepšanu un labu faktūru: pārslveida saknes, kraukšķīgas smalkmaizītes un vieglus, pūkainus kruasānus.
Pērkot konvekcijas cepeškrāsni, meklēt šo trešo siltuma elementu. Ja ir tikai divi, jūs nesaņemat optimālos rezultātus.
Papildus vairāku ēdienu gatavošanai daudz optimālākā veidā konvekcijas cepeškrāsnis (vai krāsns ar konvekcijas iestatījumu) arī ietaupa enerģiju, jo jums nav jāpieliek cepeškrāsns temperatūra tik augstu, lai iegūtu vienādus rezultātus.
Kad jūs neizmantojat konvekcijas cepeškrāsni?
Kaut gan vienmērīga karstuma un nepārtraukta karstā gaisa izdalīšana var likties ideāli piemērota jebkādai gatavošanas situācijai, ir daži apstākļi, kad jūs, iespējams, vēlēsieties paļauties uz krāsns "regulāro" iestatījumu. Viss, kas jāuzstāda cepeškrāsnī, piemēram, sufele vai kūka, kas sāk šķidruma formā un cept līdz to cietajai formai, konvekcija netiks sniegta. Šajos ēdienos pūšais karstais gaiss var radīt nevienmērīgus vai vienveidīgus rezultātus, un tas var neļaut ēdienam pilnībā pagatavot.
Paredzēts traukā, kuru neietekmē karstā gaisa pūšana, tas ir maizes gatavošanas izvēle, vai izmantot konvekcijas iestatījumu vai nē. Jūs, visticamāk, saņemsit tādu pašu rezultātu vai nu.