Krītošo čili piparu izvēle un audzēšana

01 no 03

Viss par čili pipari un cik karsts ir karsti?

Pēdējos gados karstie pipari ir ievērojami atjaunojušies. Tiklīdz etnisko ēdienu un azbestu mouthed izklaidēsies, čili pipari un karstas mērces nav ikdienišķa visur no uzkodām līdz pusdienu kabīnēm. Un karsto papriku pieaugums ir kļuvis pozitīvi konkurētspējīgs

Karstie pipari var kļūt par ikdienišķu, taču šķiet, ka nav vienprātības par čili piparu pareizrakstību. Čili ir vispāratzīta čili konferna un Čīles forma, ar "E" ir valsts nosaukums Dienvidamerikā, bet jūs atradīsit čili, čili un čili, kas izmantoti savstarpēji aizstājami, lai apzīmētu karsto papriku. Viens "L" vai 2, šķiet, ir atkarīgs no jūsu ģeogrāfiskā reģiona. Šajā pantā es pielīpšu čili.

Neatkarīgi no tā, kā jūs to uzrakstāt, sagaidāms, ka čili pipari būs karsts. Tomēr karsts ir relatīvs termins un viena cilvēka glābējs ir cita cilvēka ķircināšanās. Par laimi ir desmitiem dažādu šķirņu, no kurām izvēlēties, un tas palīdz padarīt čili piparus populāru visā. Viņi visi ir parādā savam mantojumam nelielam savvaļas piparam, kas novērots vismaz 7000 gadu pirms Kristus, Centrālajā un Dienvidamerikā.

Christopher Columbus tiek piešķirts ar nosaukumu "pipari", jo viņa zing viņam atgādināja melno piparu - nesaistītu sugu ( Piper nigrum ). Kāds kādā no viņa kuģiem atveda pirmos čili piparus atpakaļ uz Spāniju, un no turienes tie visbeidzot tika izkliedēti visā Eiropā, Dienvidaustrumāzijā un Tuvajos Austrumos. Dažas kultūras ātrāk iekļāva tās gatavošanā nekā citas.

Kaut arī čili pipari tika audzēti koloniālās Amerikas, ne visas kolonijas bija enamored no tiem. Džordžs Vašingtons un Toms Džefersons abos pieauga par Cayenne šķirni, taču viņu patiesā popularitāte bija dienvidrietumos un apkārtnē Ņūorleānā.

Čili piparu veidi

Jūs nevarat vienmēr pateikt karstu piparu pēc tā nosaukuma. Visi pipari ir Capsicum ģints. Audzēšanā ir 5 Capsicum sugas. Lielākā daļa no parasti izaugušām tualetes, piemēram, Cayenne, jalapenos un serranos, ir Capsicum annuum . Daudzi Āzijas karstie pipari, kā arī Tabasco paprika ir C. Frutescens . Habaneros un Scotch Bonnet ir C. chinense. Ugunīgi "Aji" pipari, piemēram, "Aji Amarillo", "Aji Colorado", "Aji Cristal", pieder C. baccatum . Un savvaļas pipari, kas no Meksikas apkārtējiem reģioniem ir chiltepíns un chilipikins, ir C. glabriusculum . Tomēr tie ir klasificēti, tur ir daudz dažādību.

Cik karsts ir karstums?

Tikai 1912. gadā kāds izstrādāja līdzekļus karsto papriku siltuma mērīšanai. Farmakologs vārdā Wilbur L. Scoville nāca klajā ar diezgan ģeniālu, ja neprecīzu metodi. Viņš atšķaidīja eļļas no dažādiem pipariem saldinātā ūdenī un brīvprātīgie to garšo. Scoville izmēra to, kā atšķaidīja piparu eļļu, pirms testeri nevarēja noteikt siltumu. Tas ir pazīstams kā Scoville skala, un to izmanto pārtikas produktiem, kas nav čili pipari, piemēram

Saldie ziedpumpuri nāca pie nulles Scoville siltuma vienībām (SHU) un iestatiet sākuma joslu. Jalapenos nominālā 2500 SHU, kas nozīmē 2500 daļas cukura ūdens uz 1 daļu Jalapeno ekstraktu.

Piemēram, jalapeno ar 2500 SHU būtu 2500 daļas cukura ūdens uz vienu daļu Jalapeno ekstraktu. Jo augstāks ir SHU, jo karstāks ir pipari. Habenero ieguva 350 000 SHU.

Šodien viņi izmanto hromatogrāfijas iekārtu, kas ir daudz precīzāka. Tomēr tāda paša veida čili pipari, kas audzēti dažādos apstākļos, var ievērojami atšķirties siltuma līmenī. (Vairāk par to vēlāk.) Interesanti par to, kas ir pasaulē populārākais pipari?

02 no 03

Kategorijas Chili Peppers Grow

Bieži sastopami čili pipari

Papildus iepriekš minētajām botāniskajām klasifikācijām, čili pipari bieži vien sagrupē pēc to SHU un pēc to augļu formas. Šeit ir dažas no populārākajām šķirnēm, lai noteiktu siltuma novērtējumu:

• Anaheim - garie, konusveida augļi ar mēreni plānām sienām. No vidēja līdz vieglai siltuma (1000 - 5000 SHU)
• Jalapeno - īss, gluds paprikas ar nelielu konusveidīgumu un biezām sienām. No vidēja līdz vieglajam siltumam (2000-5000 SHU)
• Serrano - īss un pluss ar vidēji biezām sienām. No vidēja līdz augsta karstuma (10 000 - 25 000 SHU)
• Kajenna - garie, plānie, izliektie augļi ar plānām sienām (ideāli piemērots žāvēšanai). No vidēja līdz augsta karstuma (25 000-50 000 SHU)
• Tabasco - Ļoti īss un vērsts, ar plānām sienām. Vidēja liela karstuma pakāpe. (30 000 - 60 000 SHU)
• Taizemis - maza un slaida, ar sienām. Vairāk siltuma nekā garša. Vidēja liela karstuma pakāpe. (50 000 līdz 100 000 SHU)
• Habanero - īss, kvadrātveida augļi ar plānām sienām. Augsta siltuma (150 000 - 350 000 SHU)
• Ghost - īss, tupēts, nedaudz konusveida augļi ar plānām sienām. Ļoti augsts siltums. (1 000 000 + SHU)

Kāpēc kāds ēd čili piparus?

Kaut gan daži čili pipari ir tikai karsts, lielākajai daļai arī ir atšķirīgas garšas, sākot ar augļu vai dūmu. Papildus viņu garšas pievilcībai, siltuma rezultātā radušās sāpes arī tiek domātas, lai stimulētu endorfīnu ražošanu, kas izraisa labsajūtu, tiklīdz sāpes izzūd. Tas ir daudz kā prieks nomierināties ar niezi vai skrējēja augstu.

03 no 03

Padomi patiesi "karsto" piparu audzēšanai

Grow Chili Peppers ar reālu siltumu

Kaut arī jūsu šķirnes izvēle neapšaubāmi būs liela daļa no tā, cik karsta ir čili pipari, kas jums aug, šķiet, ir daži augšanas apstākļi, kas uzlabos viņu siltumu.

1. Izvēlieties šķirnes ar īsākiem augšanas gadiem . Daži karstie pipari nesāk ieslēgt ziedus un augļus, kamēr rudenī dienas sāks saīsināties. Man bija šī problēma ar vienu no maniem iecienītākajiem Habanero veidiem: "Fatalli". Pipargiem ar īsāku augšanas periodu būs pienācis laiks pilnībā nobriest un attīstīt siltumu.
2. Šķiet, ka karstā gaisa un augsnes temperatūra palielina siltumu paprikās. Kaut arī mēs nevaram kontrolēt laika apstākļus, jūs varat segt augsni ar melnu plastmasu, slazdīt un palielināt augsnes temperatūru.
3. Grow savu augu sausā pusē. Neaptveriet ūdeni pilnā apjomā, bet ar to nepaturieties. Atļaujiet augiem vairākas dienas palikt sausas, pirms atkal piegulšanas.
4. Iet viegli uz mēslojuma, it īpaši slāpekļa mēslojuma , bet pat komposta . Līdz ar minimālu ūdens daudzumu augiet augus liesā pusē. Es nedomāju, ka jūs uzsvērsiet savus piparu augus, bet neaizmirsiet tos. Iegūstiet viņus pavasarī, tad ļaujiet viņiem atvairīties.
5. Nebaidieties pūlēt savus piparu augus. Viņi cīnās viss grūtāk, lai noteiktu augļus.

Šeit ir pamati un vēl daži padomi dārza papriku audzēšanai .