Sekundārā fermentācijas kombaha, pievienojot aromātu un gāzēšanu
Ja jūs jau esat iemācījušies kombinācijas izgatavošanas mākslu stikla traukā, iespējams, jūs domājat, kāpēc jūsu kombucha nebauda gāzu un dzirkstošo, piemēram, to, ko jūs nopērkat veikalā. Tas ir tāpēc, ka jums ir nepieciešams sekundārais fermentēšanas kombucha aizzīmogotā pudelē vai piespiediet karbonātu ar pudelēs iepildītu oglekļa dioksīdu, lai tas kļūtu dzirkstošs.
Sekundārā fermentācija ir arī lielisks laiks, lai pievienotu kombuča garšas.
Augļi ir īpaši laba izvēle, piemēram, mellenes . Vai ingvera. Šī ir vieta, kur jūs vēlaties eksperimentēt, lai redzētu, kas jums ir labs. Ar dažiem vienkāršiem noteikumiem, jums būs atvērta garšas pasaule.
Kā lietot sekundāro Fermentu Kombucha
Pamata ideja ar sekundāro fermentāciju ir izvilkt kombuks šķidrumu, kas ir ievilkts ar jūsu mazuļiem. Tā vietā, lai dzert to uzreiz, ielejiet to pudelē ar grozāmo vāciņu vai pielieciet pudeles vāciņus, lai tīrītu alus pudeles, tā, it kā jūs būtu alus. Atstājiet dažus gaisa telpas augšpusē, bet ne pārāk daudz.
Kad pudelēs ir pudelēs, jūs ļaujat kombuksam palikt istabas temperatūrā 24 līdz 72 stundas vai ilgāk, atkarībā no jūsu kombinācijas un apkārtējās vides temperatūras. Es parasti izvēlas vienu pudeli, lai pārbaudītu fizziness. Esiet uzmanīgi, jo citas pudeles būs vēl fizzier, jo jūs atverat to pašu un atbrīvojot daļu no karbonizācijas.
Man ir bijušas pudeles gandrīz eksplodēt tikai pēc trim dienām, tāpēc pārbaudiet katru dienu un pārliecinieties, ka esat uzmanīgs atverot.
Kad gardums un garša / gaume ir pēc tavām domām, vienkārši atdzesējiet savu brūvēt! Ņemiet vērā, ka saldēšana lēnina fermentāciju, bet tas joprojām notiks - tādēļ, ja jūs dzerat savu kombuchu vairāku mēnešu laikā, nevis dienas vai nedēļas, noteikti atlaidiet spiedienu un lieko karbonizāciju ik pēc pāris nedēļām un saprotot, ka turpinās lietot cukuru un laika gaitā audzē tarteru, pat etiķi.
Jūs varat būt mazs, plāns rīsi, kas aug pudelītes kombuchas augšējā virsmā. Ja tas jums traucē, pirms dzeršanas ielieciet kombucha caur acu sietiņš. (Es faktiski ielej mani caur sietiņš brillēs vai arī grābekli, lai kalpotu lielākai grupai.)
Aromatizētāju pievienošana
Sasmalcinātu ingveru, kas atbilst matrača izmēra gabaliņiem, un ievietojiet to katrā pudelē otrās fermentācijas stadijā. Tas ir mans mīļākais kompjuča aromāts. Man arī patika, ka mans brūvēt ir diezgan pīkstiens, tāpēc es šim posmam nepievienoju vairāk cukura. Jūs varat arī pagatavot sasmalcinātu ingveru un ūdeni "ingveru sulā", ko pievienojat pudelē ar kādu augļu sulu vai nedaudz cukura. Citronu sula padara jauku papildus citronu-ingveru garšu.
Augļi papildina garšīgas garšas kombinācijas. Jūs varat pievienot augļu sulu, vai nu svaigi, vai pērkot pudeles veikalā. Augļu sulas koncentrāts papildinās vairāk garšas un mazāk salduma. Pievienot 2-3 unces sulas katram Kombucha kvartam. Dzērveņu-citrusu-ingvera ir garda ziemas kombinācija. Elderberry ir arī zāļu - pretvīrusu, īpaši gripu, un garšīgs.
Augļus, mellenes un avenes strādā labi. Vienu pa vieni pietrūkst nedaudz pudeles. Jūs varat filtrēt augļus un atkārtoties pirms atdzesēšanas.
Esi uzmanīgs ar mushier augļiem, banāniem un zemenēm. Varat pievienot gan visu augļu, gan augļu sulu. Arī tad, ja izmanto saldētus augļus, nav nepieciešams atkausēt. Vienkārši ielieciet augļu pudelē un dabiski atkausējiet.