Kā apstrādāt cāļus

01 no 10

Iestatiet viss un sāciet

Šī apmācība parāda, kā apstrādāt gaļas cāļus . Tie varētu būt šķirnes, kas īpaši konstruētas gaļas ražošanai, vai dējējvistas, kas ir vecas un vairs neder. Process ir tāds pats. Tas ir līdzīgs arī tītariem un citiem mājputniem.

Pirmais solis ir iestatīt jūsu pārstrādes staciju. Jums būs nepieciešams:

• Naži: divi vai vairāk, ļoti asi, 4-6 collas garš.
• Kukaiņu nogalināšana: īpašs metāla konuss mājputniem; atrast to inkubatoros vai lauksaimniecības preču piegādes veikalos.
• Kausi un / vai birstes: Jums vajadzēs spaini zem nonāvēšanas konusa, lai iegūtu asinis un spalvas, un vienu - zarnām un citiem izmestajiem gabaliņiem.
• Ūdens: ir nepieciešams vienmērīgs saldūdens padeve, piemēram, no dārza šļūtenes. Pēc katra soļa jūs izskalosiet savus rīkus, rokas un putnu.
• Cimdi: pēc izvēles, taču process ir daudz vienkāršāks.
• Vecās drēbes: jūs kļūsiet netīras.
• Tabula: ar putu pārklāta tabula ir nepieciešama, lai iznīcinātu un apstrādātu putnu.
• Apkaisīšanas tvertne: jums ir nepieciešams ļoti liels krūms vai tītara fritors, piepildīts ar ūdeni, virs degļa. Mēs atradām tītara fritūru, kas ir pievienota ar propāna degli, savienota ar propāna tvertni, kas mums labi darbojas. Pot ir pietiekami liels, lai dunk putniem, ar pietiekami daudz vietas, lai pārvērstu tos mazliet. Tas ir izšķiroši pareizai applaucēšanai, kas padara vieglāku sapīšanu.
• Termometrs: lai iztīrītu ūdens temperatūru. Vajadzīgs arī dzesētājs ar ledus / ūdens. Kad esat beidzis apstrādāt putnus, jūs ievietosiet tos dzesētājā, lai dažas stundas atdziestos.
• Papīra dvieļi: noslaukšanai.
• Griešanas dēlis: griešanas virsma.
• Piestipriniet plastmasas maisus uzglabāšanai. Viens vai divi galonu lielumi ir ideāli piemēroti cāļiem.

Iet uz priekšu un paņemiet savu pirmo putnu. Turiet putnu pie kājām un ļaujiet tam pakārt otrādi. Tas nomierina putnu, jo asins pieguļ galvu. Novietojiet putnu nogalināšanas konusā.

02 no 10

Izgrieziet artēriju un vēnu

Nākamais solis bieži ir vissmagāk iesācējiem. Pilnīgi izvelciet putna galvu caur nogulsnēšanās konusu apakšā un turiet to. Izmantojot savu visstingāko nazi, nogriezieties tieši aiz tā, kur cīpsla piestiprina knābai un mēlei. Jūs jutīsiet cieto skrimšļa gabalu aiz žokļa stiprinājuma. Jūs vēlaties atdalīt jugurālo vēnu un miega artēriju. Padarīt dziļu, stingru šķēli abās kakla pusēs.

Cieši pievelciet galvu uz leju un ļaujiet asinīm aizplūst. Šajā brīdī putns sitiens un jerk. Saglabāt mieru. Šī ir normāla procesa daļa, lai gan tā var būt stresa situācija. Putns ir bezsamaņā un šajā brīdī neko nezina. Kad asinis ir pilnībā iztukšotas un putns joprojām atrodas, varat pāriet uz nākamo soli.

03 no 10

Skaldīt putnu

Pārliecinieties, ka jūsu ūdens temperatūra ir no 135 F līdz 140 F, lai ideāli applūdinātu. Noņemiet putnu no nogalināšanas konusa un turiet to pie kājām un / vai kājām. Dunk putnu galvu pirmajā iededzināšanas tvertnē, uzmanīgi pavirzot to ūdenī gan apkārt, gan uz augšu un uz leju. Pārliecinieties, ka visas kājas spalvas ir pieejamas ūdenī. Pārbaudiet skalojumu, berzējot savu roku vai pirkstus pret spalvu spalvu uz kājas un noplēšot lielu spalvu, piemēram, spārnu vai astes spalvu. Ja spalvas nesavāc viegli, nepieciešams vairāk laika.

Pārāk ilgs apvalks ļaus sabojāt ādu, padarot to viegli saplēstu un ietekmējot mājputnu uzglabāšanas laiku; pārāk ilgi neskaldējiet. Tiklīdz spalvas izdodas viegli, skalošana tiek pabeigta.

04 no 10

Sākt kašķīšanu

Mūsu uzstādīšanas nolūkā mēs pakājām putnu pie kājām no koka plāksnes, kur mēs pakājām nogalināšanas konusu ar virvi ar āķiem katrā galā (līdzīgi kā gumijas vads). Vāciņš bija zem tā, ka spalvas vienkārši iekrita vāciņā, un mēs varējām viegli izmantot šļūteni, lai izskalotu putnu pēc noplūkšanas. Jūs varat arī novietot putnu uz griešanas dēļa savā apstrādes tabulā.

Noņemiet spalvas, berzējot īkšķi un pirkstus pret spalvu graustu, nevis mēģinot savainot katru mazo spalvu. Lielākām spārnu un asām spalvām izvilkt tikai vienu vai vairākus vienlaikus, lai izvairītos no ādas plīsuma.

05 no 10

Plēkšņot spalvu spalvas

Lielākas krūšu spalvas, spārns un aitas spalvas atstāj "pins" ādā dažreiz. Putnu pārstrādes piegādes veikali pārdod "pinning nazi", kas ir blāvi, līdzīgi kā sviesta izkliedētājs. Piespiežot nazi uzmanīgi gar ādas virsmu, tas ļauj noņemt spalvu spalvu paliekas.

Pēc noplūšanas dodiet putnam labu skalošanu ar šļūteni, lai noņemtu jebkādas vaļīgas spalvas.

06 no 10

Noņemiet eļļu

Eļļa vai preen dziedzeris ir jānoņem vai tā var sagraut gaļas garšu. Nogrieziet virs dziedzera un nogrieziet līdz galam līdz kaulam. Bīdiet nazi gar kaulu, beidzot pie astes. Pārliecinieties, ka putnam nav palikuši dzelteni dziedzeru audi.

07 no 10

Noņemt pēdas

Iztaisnojiet kāju un noņemiet vistas kājas.

08 no 10

Noņemiet galvu, traheju, barības vadu un kultūru

Izmantojot asu nazi vai savācēju, nogriezieties tieši pa kauli, lai noņemtu galvu.

Slīpiet ādu kakla aizmugurē un slīdiet to uz leju. Atstāj traheju un barības vakuumu no kakla. Atbrīvojiet traheju un barības vakuumu līdz galam, līdz tie nonāk ķermeņa dobumā. Jums vajadzētu sajust kultūru; ja jūs pirms putnēšanas nokaujat putnu badu, tas būs tukšs. Atskrūvējiet kultūru no ādas. Uzmanīgi noņemiet kultūru no ķermeņa un atstājiet traheju, barības vadu un kultūru, kas karājas no ķermeņa, līdz nākamajam posmam.

09 no 10

Izgrieziet atvērtu ķermeņa iedobumu

Ievietojiet nazi apmēram vienu collu virs ventilācijas atveres. Ieduriet ādu atveriet krūšu kauli. Abās šajās pakāpēs, jābūt ļoti uzmanīgiem, lai negrieztos zarnās.

Tālāk rūpīgi sagriež ap ventni abās pusēs. Izvelciet atveri bez ķermeņa, un zarnas sekos.

10 no 10

Eviscerate, Chill un Store

Pēdējais solis ir nokļūt putnā un palaist roku pa ribiņu malām, lai atbrīvotu ietekas. Atrodiet stumbra, kas ir grūti, nedaudz apaļš orgāns. Izvelciet ieteku un ietekas turpinās. Ja jūs esat atviegojis traheju, barības vada un kultūru, viņiem vajadzētu iznākt arī ar ieplūšanu. Ja tie nav, tos var noņemt atsevišķi.

Jums vajadzēs atgriezties un saņemt plaušas. Jūs parasti to varat sajust, ievietojot roku ķermeņa dobumā un ievērojot stublāju ribu kontūru. Dažreiz tie saplīst gabalos, tāpēc turpiniet atgriezties, līdz vairs nejutīsit nekādas sīkšūnu plaušu audus. Ir arī rīks, ko sauc par "plaušu skrāpi", kas var palīdzēt ar šo soli, kas pieejams mājputnu pārstrādes piegādātājiem. Noņemiet kaklu, vispirms sagriežot muskuļu audus ap kaulu, pēc tam salokot to un pārtraucot kaulu.

Dodiet viss galīgo skalošanu ar šļūteni, iekšpusē un ārā. Novietojiet tīru un apstrādātu vistu jūsu dzesētājā, kas piepildīts ar ledus un ūdeni. Pārliecinieties, ka ledus un ūdens piepilda ķermeņa dobumu un vistas pilnīgi iegremdē.

Putniem vismaz 30 minūtes vajadzētu atdzesēt ledus ūdens šķīdumā, lai gan viena stunda ir labāka. Pēc atdzesēšanas, noņemiet putnu no ledus ūdens, uzlieciet uz papīra dvieļiem un notīriet to. Tad jūs varat uzglabāt putnu lielā (1- līdz 2-galonu) Ziploc maisā ledusskapī. Gaļai vajadzētu vecumu uz dažām dienām pirms ēšanas vai sasalšanas, ļaujot muskuļiem iet cauri rigor mortis un pēc tam atpūsties. Putni, kas nav veci, būs grūti un grūti ēst. Par 6 līdz 8 nedēļu veciem broileriem, vecums 36 stundas. 10 līdz 12 nedēļas veciem putniem 48 stundas.

Lai veiktu galīgo attīrīšanu, vispirms nomazgājiet visu, ko izmantojāt - nažus, termometru, birstītes, iznīcinot konusu, starp / galdautu utt. - ar atšķaidītu balinātāju un izskalot ar ūdeni.