Tavu tītaru nokaušana un apstrāde saimniecībā var būt izdevīga, ja tas ir netīrs, pieredze. Uzziniet, kā kaušanai, apstrādei un tvertņu barošanai ir droši un cilvēcīgi.
Vai jūs varat apstrādāt saimniecībā?
Ja jūs plānojat pārdot tītarus zemnieku tirgū , restorāniem vai citādi tirgot tītarus, jums būs jāpārliecinās, vai jūsu iekārta ir apstiprināta USDA un atbilst visām vietējām un valsts prasībām attiecībā uz mājputnu pārstrādi.
Ja jūs gatavojaties pārdot savus klientus tieši no savas saimniecības, jūs, iespējams, varēsit apstrādāt, neizmantojot USDA apstiprinātu iekārtu, lai to noskaidrotu ar vietējo paplašināšanas pakalpojumu.
Apkopot piegādes
Jūs vēlaties, lai visi jūsu krājumi tiktu savākti un jūsu kaušanas zona tiktu izveidota pirms sākat darbu. Tītara izmēra nogalināšanas konuss jāuzstāda ēkas sānos vai no koksnes no koka. Lūk, kas jums nepieciešams:
- Naži. Pārliecinieties, ka jūsu naži ir asi. Ideāli ir četri līdz seši collas garš. Nepieciešami divi vai vairāki naži.
- Iznīcināt konusu. Atrodiet turku lieluma nogalināšanas konusu saimniecības piegādes veikalā vai pasūtiet to no sava inkubatora. Daži cilvēki to dara ar apelsīnu satiksmes konusu.
- Kausi un birstes. Spainis vai liela plastmasas atkritumu birstīte zem nolaišanas konusa un appli cināšanas zonas noņem spalvas un asinis.
- Ūdens. Šļūtene ar svaigu, tīru ūdeni ir nepieciešamība.
- Tabula. Lai apstrādātu putnus, jums ir kāda veida virsma.
- Paplātes tvertne. Ļoti liels pods vai tvertne uz degļa, kas var sakarst līdz 140 grādiem F. Pārliecinieties, ka padeves tvertne ir pietiekami liela, lai dunk un pavirzītos putnus, lai noņemtu spalvas.
- Dzesētājs vai tvertne ar ledus. Pēc apstrādes putniem ir nepieciešams atdzesēt lielu dzesētāju vai tvertni, kas piepildīta ar ledus un aukstu ūdeni.
- Papīra dvieļi.
- Virtuves dēlis.
- Plastmasas maisiņi uzglabāšanai. Ir pieejami siltumizturīgie maisiņi, kas pieejami no lauksaimniecības preču piegādes veikaliem, kas cieši noslīd ap putnu un novērš saldētavas apdegumus.
Pārstrādi Turciju
- Greifers putns Vispirms noķeriet putnu kājas un ļaujiet tai pakārt no kājām. Tas nomierina tos, kad asins skar galvu. Novietojiet putnu nogalināšanas konusā.
- Izgrieziet artēriju un vēnu. Pilnīgi izvelciet putna galvu caur nogulsnēšanās konusu apakšā un turiet to. Izmantojot nelielu, asu nazi, sagriež tieši aiz tā, kur piestiprina knābja un mēles cīpslu. Jūsu mērķis ir atdalīt jugurālo vēnu un miega artēriju. Izmantojiet stingru roku un iedobiet dziļi abās kakla pusēs. Cieši pievelciet galvu uz leju un ļaujiet asinīm aizplūst.
- Nomazgājiet un noķeriet tītaru. Ar ūdeni aptuveni 140 grādu temperatūrā F, iegremdē tītaru uz kaudzes tvertni, vispirms pabeidziet (turiet kājas un kājas). Pavirziet putnu ūdenī gan apkārt, gan uz augšu un uz leju. Katru pāris sekundes pārbaudiet, vai spalvas viegli noņem. Kad viņi to dara, noņemiet putnu, nostipriniet to ar kājām (pāris nagliem uz kuģa turēs katru kāju) un noķert spalvas.
- Pārstrādi un izķidātu. Pēc noplūkšanas dodiet putnam labu skalošanu. Noņemiet kājas, nogriežot savienojumus. Izgrieziet galvu ar asu nazi vai cirvēju. Nogrieziet kakla ādu, atslābiniet traheju un barības vakuumu līdz galam, kur tie nonāk ķermenī. Atbrīvojiet kultūru un velciet to brīvi no ķermeņa. Ievietojiet nazi apmēram vienu collu virs ventilācijas atveres, uzmanīgi sagriežot ādu uz krūts galu (pārliecinieties, ka tā nav sagriezta zarnās). Izgrieziet abās ventes pusēs un noņemiet to.
- Sasniedziet putnu un palaidiet roku gar ribām, lai atbrīvotu ietekas. Jūtieties sparģeļu - cietu orgānu - un izvelciet to. Ar to ieņem dzinumus, un tā būs arī traheja, barības vads un kultūra, ja jau esat tos atbrīvojuši.
- Pēc tam noņemiet plaušas. Ir speciāli "plaušu skrāpji", kurus jūs varat izmantot, vai arī jūs varat vienkārši sasniegt un izvilkt tos.
- Noņemiet kaklu, nogriežot muskuļu audus ap to, tad salieciet to un pārlaidiet kaulu.
- Noskalo un iesaiņo. Pilnīgi izskalojiet putnu iekšā un ārā. Novietojiet putnu dzesētājā, kas piepildīts ar ūdeni un ledus. Pārliecinieties, vai tītars ir pilnīgi iegremdēts. Pēc atdzesēšanas vismaz 30 minūtes (vēlams stundu) noņemiet tītaru un izžāvējiet. Pēc tam jūs varat iepakot putnu, lai gan jums patīk, vai liels zip-close maisiņu, siltuma samazināšanas maisiņu, vai vakuuma sealer.
- Vecums. Svaigi butchered tītara vecumu dažas dienas pirms ēšanas vai sasalšanas, lai izvairītos no stingrības.
Lai iegūtu vizuālās instrukcijas (izmantojot vistu, bet līdzīgi), izlasiet šo soli pa solim .