Ja jūs esat laimīgs, lai iegūtu bagātīgu ražu vai dzīvotu pietiekami tuvu saimniecībām, lai gūtu labumu no lauksaimnieku tirgiem, jūs vēlaties, lai visi pēdējie tomāti un persiki būtu labi izmantojami. Saglabājot ražu, varēsiet baudīt sava darba augļus jau vairākus mēnešus. Ir vairākas metodes augļu, dārzeņu un augu saglabāšanai . Kāda izvēlēta metode būs atkarīga no augļu vai dārzeņu veida, kuru jūs saglabājat, un jūsu ambīciju līmeni.
Nacionālajam pārtikas produktu saglabāšanas centram ir lieliska, atjaunināta tīmekļa vietne, kurā ir informācija par visu veidu pārtikas saglabāšanu.
Glabāšana
Uzglabāšana ir vienkāršākā metode, lai saglabātu savu ražu, bet lielākajai daļai dārzeņu nav ilga glabāšanas laiks. Sakņu dārzeņi un dārzeņi, kurus var izārstēt, piemēram, sīpoli un ziemas skvošs, ilgst visilgāk.
Daži galvenie padomi augļu un dārzeņu uzglabāšanai:
- Tikai uzglabājiet pilnīgi nobriedušus, veselīgus dārzeņus. Jebkādi sasituši vai nenobrieduši dārzeņi būtu jāēd svaigi vai jāsaglabā ar citiem līdzekļiem.
- Notīriet augsni un ļaujiet dārziem izžūt pirms sasaldēšanas.
- Saglabājiet dažas collas no kāta ziemas skvošs, un arī sagriež zaļo galotņu sakņu kultūru līdz collu vai tā.
Sasaldēšana
Daudzi dārzeņi labi uzglabā saldētavā. Pēc blanšēšanas un sasaldēšanas drīz pēc ražas novākšanas tā var būt labākā barības elementu saglabāšanas metode, kā arī krāsa, tekstūra un garša.
Lielākā daļa dārzeņu saldētavā var ilgt 8 līdz 12 nedēļas.
Daži padomi par augļu un dārzeņu iesaldēšanu:
- Uzlieciet pārtiku tūlīt pēc iepakojuma.
- Saldētavas temperatūra jāuzglabā 0 grādos F. vai zemāka. Jūs varat iestatīt saldētavas vadību līdz -10 grādiem F. dienā pirms sasalšanas, lai paātrinātu procesu.
- Nemēģiniet iepakot saldētavu ar neuzsūcinātiem produktiem. Tas tikai samazinās temperatūru saldētavā un pagarinās laiku, kas nepieciešams, lai produkcija tiktu atdzisusi.
Konservēšana
Konservēšana ir lieliska metode, kā saglabāt augļus un dārzeņus ar augstu ūdens saturu, piemēram, tomātiem, sēnēm, pupiņām un persikiem, taču ir svarīgi ievērot vēstules konservēšanas vadlīnijas.
Daži pamata padomi augu un dārzeņu konservēšanai:
- Izmantojiet tīru burkas un jaunus blīvējuma vākus.
- Apstrādājiet verdošā ūdenī vai spiediena kannā noteiktā laika periodā.
Augļu, dārzeņu un garšaugu žāvēšana ir arī ļoti vienkāršs process, un to var izdarīt bez jebkādas speciālas iekārtas vai ar spiedienu, izmantojot krāsni vai dehidratatoru. Šīs metodes var veikt ar žāvētiem augļiem, sēklām, lobītiem, ādas un pat popkorpiem.
Daži pamata padomi augļu un dārzeņu žāvēšanai:
- Nodrošiniet labu gaisa cirkulāciju žāvēšanas laikā, lai novērstu bojājumus.
- Pārliecinieties, ka augļi un dārzeņi ir pilnīgi nobrieduši un nav slimības.
Pikšķēšana
Kad mēs domājam par kodināšanu, prātā nāk gurķi, taču šādi dārzeņi un augļi var tikt konservēti, ieskaitot papriku, ziedkāpostu, ābolus un bumbierus. Pusdienas tiek gatavotas arī sajaukšanā.
Daži padomi par augļu un dārzeņu kodināšanu:
- Vienmēr ievērojiet pārbaudītu recepti. Pat etiķī var notikt bojājumi. Konservējot marinētos produktus ar verdoša ūdens metodēm, vēl vairāk apturēt sabojāt.
- Izvēlieties tikai slimības neskartos augļus vai dārzeņus un pirms apstrādes rūpīgi mazgājiet tos.
Džemi un želejas
Neviena pārtikas konservēšanas metode neaizmirst kā brīnišķīgi, kā padarīt džemus un želejas.
Daži padomi, kā padarīt džemus un želejas:
- Svaigi, saldākie augļi nodrošina labāko želeju.
- Šķidruma līmenim ir jābūt pareizai augļiem pret gēlu. Citronu sula tiek pievienota zemiem skābiem augļiem.
- Nemainiet cukura daudzumu receptēs. Cukurs palīdz saglabāt un gelēt augļus.