Atgriezties pie tradīcijām ar saimniecību uz fork (Farm-to-Table, Farm-To-Market)
Šodienas pasaule ir strauji attīstījusies tehnoloģiski jauninājumos. Diemžēl reizēm tas nozīmē, ka kompromitē kalibru ērtībai. Bet no foruma līdz forkai kustībai, kas šobrīd ir viena no lielākajām tendencēm uztura pasaulē, izriet no pilnīgi atšķirīgas domāšanas skolas: tāda, kas vērtē kvalitāti, salīdzinot ar vieglumu un pieejamību.
Pamatojoties uz ideju, ka pārtika ir vislabākā no svaigas, no fermas līdz dakšai (dažreiz saukta no saimniecības līdz galdam vai no lauku saimniecības uz tirgus), cilvēki tiek mudināti apmainīt pārstrādātus, pārveidotus produktus vietējiem, dabiskiem un nemainītiem produktiem, piena produktiem, un gaļa.
Ideja par to, ka pārtikai tieši no vietējās saimniecības uz jūsu vietējo dakšiņu, ir vairāki mērķi:
- Saglabāt pārtikas dabisko veselību un uzturvielu kvalitāti
- Uzlabot mazo un vietējo saimniecību ekonomisko dzīvotspēju
- Nodrošiniet mūsu pārtikas piegādes drošību
- Izvairieties no ģenētiski modificētu pārtikas produktu un ĢMO izmantošanas
- Veicināt dažādību dažādos reģionos pieejamos pārtikas produktos
- Samazināt rūpnīcu fermu ietekmi uz vidi un oglekļa emisiju, kā arī masveida pārtikas ražošanu
Saimniecība līdz galdam: lielais attēls
Kustības atbalstītāji var uzskaitīt vairākas priekšrocības, ko var gūt pēc izmaiņu pieņemšanas, tostarp labāka veselība un uzturs. Parasti pārtikā, kas satur pārāk lielu daudzumu cukura, nātrija un tauku, pārstrādātajiem pārtikas produktiem trūkst uzturvērtības; to apelācija ir atkarīga no to bagātīgās pieejamības un mākslīgi pievilcīga aromāta.
Diemžēl, tā kā cilvēku saraksti kļūst arvien drudžāki un sašutuši, daudzi apņemas veikt ātrās noteikšanas iespējas, piemēram, ātrās ēdināšanas vai saldētas vakariņas.
Tomēr tas visbiežāk nozīmē to, ka viņu veselība un uzturs tiek novietoti aizmugurējā degli.
Atzīmējot, ka Slimību kontroles un profilakses centru un citur veselības aizsardzības eksperti vienmēr var brīdināt par lieko nātrija, tauku un cukuru daudzumu, sākot no augsta asinsspiediena un vēža līdz sirds slimībām un diabētu, tomēr tiek ignorēts ziņojums. .
Koledžu studenti, strādājošie vecāki, nakts maiņas darbinieki un citas personas ar netradicionāliem grafikiem, visticamāk, kļūs par upuriem no šīm barības vielu nomocītajām iespējām, jo veselīgākas izvēles ir dārgākas un ar ierobežotu pieejamību.
Tomēr tas lēnām mainās, jo tendence turpināt izplatīties no fermas līdz galvai. Arvien vairāk kopienu, kas redz ģimenes un uzturā gūto labumu - vietējā mērogā iegādāties un ēdot, patērētāji pamana vairāk alternatīvu tradicionālajai pārtikas izvēlei. Lauksaimnieku tirgi un co-ops ražo visur, un arvien vairāk restorānu "no galda līdz galdam" izvēlas pirkt vietējos ēdienus tikai no mazajiem lauksaimniekiem, kuri reiz bija gandrīz izmiruši sugas, bet tagad atgriežas.
Vai tu esi pievienojies "no lauka līdz galam" kustībai?
Šī kustība ir vairāk nekā uztura un vides aizsardzības jautājums: tas ir jautājums par to, ka tiek informēts un pieņemts izglītoti lēmumi par ēdienu, ko ēdat. Tāpat kā benzīns degvielu automašīnai, ēdiens, ko jūs ēdat, attīra jūsu ķermeni, tādēļ tas būtu jāmaksā, vai ne?
Advokāti zvēru par to, ka pāreja uz "no lauka līdz galdam" dzīvesveidu kalpo kā gandrīz sava veida detox, atbrīvojot tos no sintētiskām ķīmiskām vielām un tukšām kalorijām. Vietējā pirkšana samazina izredzes, ka viņi ēst kaut ko, kas ir ģenētiski modificēts vai kādā veidā izmainīts laboratorijā, veicinot noteiktu mieru un pārliecību par viņu izvēli par ēdienu.
Tomēr kustībai ir kritiķi. Daži cilvēki pieprasa, lai vietējā vai bioloģiskā pārtika nopelnītu pārāk daudz naudas vai aizņem pārāk daudz laika. Atbalstītāji apgalvo, ka ēšanas no saimniecības līdz dakšai ir ieguldījums vairāk nekā veselīgāka struktūra - tas ir arī ieguldījums veselīgākā sabiedrībā, kas atbalsta savus dalībniekus, kā arī veselīgāku planētu.
Šķiet, ka šī tendence ir kaut kas ļoti primārs un instinktīvs; tas atgriež mūs atpakaļ mūsu priekšteča medību un vākšanas dienās. Tā ir atgriezeniskā pieeja, kas var atsvaidzināt dusmīgā un tehnoloģiski orientētā pasaulē.
Šo viesa rakstu sniedza Katherins Rivas no tiešsaistes universitātēm.