Bioloģiskā liellopu gaļa, kas marķē "USDA Organic", tika izaudzēta un apstrādāta tādā veidā, kas atbilst stingrām norādēm, kuras ir noteikusi ASV Lauksaimniecības departaments. USDA veic pārbaudes, lai pārbaudītu, vai ir izpildīti vairāki svarīgi kritēriji, pirms liellopu gaļu var saukt par USDA sertificētu bioloģisko gaļu. Bet vai tas padara veselīgu liellopu gaļu vai videi draudzīgu zaļo liellopu gaļu?
Vispirms apskatīsim, ko USDA pieprasa no organiskiem liellopu audzētājiem.
Dzīvniekam jābūt dzimtai un audzētai ganībās, kas ir sertificētas kā sintētiskie pesticīdi, mēslojumi un citi grozījumi. Visai lopbarībai, ko saņem dzīvnieks, jāapstiprina arī kā bioloģiski audzētas zāles un graudi. Barība arī nedrīkst saturēt dzīvnieku izcelsmes blakusproduktus.
Turklāt dzīvnieku nevar uzskatīt par "dabisku", ja tam tiek piešķirtas kādas antibiotikas, pat ja tā ir slimība - ja tā saslimst un tai tiek piešķirtas antibiotikas, tā gaļa ir jāpārdod kā parasta liellopu gaļa. Tāpat dzīvniekam nedrīkst piešķirt nekādus hormonus. Visbeidzot, dzīvniekam ir jābūt pieejamam atvērtai ganībai.
Zaļā liellopu gaļa no organiskajiem un zālaugu liellopiem
Šie bioloģiskās lauksaimniecības standarti krasi atšķiras no procesiem, ko izmanto, lai iegūtu tradicionālos liellopu gaļas produktus: šiem dzīvniekiem bieži vien baro pastāvīgu uztura par narkotikām, viņiem ir maz vai nav piekļuves ganībām, un tie tiek audzēti pārpildītajos barības portfeļos, kurus bieži sauc par koncentrētiem dzīvniekiem barošanas operācijas (CAAFO) vai "rūpnīcas fermas". Papildus ēšanas graudiem un zālēm, kas audzē ar sintētiskiem pesticīdiem un mēslošanas līdzekļiem, to barībā bieži vien ir dzīvnieku blakusprodukti, kas var ietvert dzīvnieku ekskrementi.
Organiskā liellopu gaļa atšķiras no zāles barotas liellopu gaļas , kuru var vai nevar būt audzēti saskaņā ar USDA pamatnostādnēm. Daži liellopu gaļas produkti un citi gaļas produkti ir apzīmēti kā "viss dabiskais" vai "zaļā liellopu gaļa", lai gan šie apzīmējumi ir bezjēdzīgi, un parasti tiem nav nekādas pārbaudes, jo dabiskā liellopu gaļa, piemēram, var saturēt tādas zāles kā antibiotikas vai augšana hormoni.
Tāpat kā zaļās barības liellopu gaļai, bioloģiskā liellopu gaļa ir nedaudz dārgāka par parasto liellopu gaļu, atkarībā no avota un vietējām cenām. Bioloģiskās liellopu gaļas atbalstītāji dažreiz apgalvo, ka šī tā saucamā "zaļā liellopu gaļa" ir vairāk barojoša, lai gan tas ir apstrīdams. Tomēr tas var būt veselīgāks ēst, jo tajā nav hormonu vai antibiotiku, un bioloģiskās gaļas liellopu audzēšana noteikti ir veselīgāka videi, nekā jebkuru rūpnīcu fermu varētu cerēt.