Vīnu savienošana ar dārzeņiem

Var izbaudīt daudz dažādu veidu vīnu ar stingri dārzeņu ēdieniem. Dārzeņu traukos var nebūt gaļas bāzes ēdienu bagātības vai olbaltumvielu, bet tie nav tik vīni, jo mums ticēja ticēt. Tomēr ir mazliet eksperimenti. Dārzeņiem patiešām ir pārsteidzošs dziļums un garša dažādība, un tās reti sastopamas atsevišķi. Šī šķirne var apgrūtināt vīna izvēli, kas papildina visus šos aromātus.

Pateicoties to dabīgajiem cukuriem, daudzi dārzeņi ir saldie, un daži cilvēki izvēlas līdzsvarot to ar sausu vīnu. Citi vēlas papildināt saldumu ar augļu vīnu. Viens no iemesliem, kas saistīts ar ēdiena un vīna pārošanos, ir pacelt tos kaut ko labāk, nekā tas ir viens. Bet, tā kā jūs reti sagaidāt ar paprikas plāksnīti un glāzi vīna, bieži vien jautājums ir par to, kā dārzeņi ir sagatavoti un kas to papildina. Īsāk sakot, nav vienkāršas atbildes uz to, kāds vīns ir saistīts ar dārzeņiem; nav ātra gala, piemēram, sarkana ar sarkanu gaļu, balta ar balto gaļu.

Labā ziņa ir tāda, ka tas nozīmē, ka jūs varat izmēģināt daudz dažādu vīnu. Un jūs varat likvidēt pīlings, bet šeit ir tips no kapteiņa Sommeljē un apmācīts šefpavārs Andrea Immer: Jūs varat padarīt gandrīz jebkura veida traukā vīnu draudzīgu, ja jūs sezonas to ar vīnam draudzīgas sastāvdaļas. Saraksta augšgalā ir šalotes , ķiploki , timiāns un olīveļļa.

Tagad, kādu ēdienu kāds no šiem ēdieniem uzlabos?

Eksperimentē ar vīniem un dārzeņiem

Sarkanie vīni . Iet uz vieglākiem, mīkstākiem sarkaniem, kas ir vērsti uz vai nu pikantiem vai augļu.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz un īpaši Zinfandel

Baltvīni : lielākā daļa baltumu strādās ar dārzeņiem, jo ​​īpaši gaišākiem, neakaru vīniem.

Saglabājiet Oaky Chardonnay par bagātīgākiem ēdieniem.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc un dzirkstošais vīns

Pāri vīns ar gataviem dārzeņu ēdieniem

Tā kā jūs, iespējams, nebūsiet savienojuši vīnu ar neapstrādātiem dārzeņiem, ir lietderīgi koncentrēties uz to, kā tiek gatavoti dārzeņi. Faktiski daži sagatavošanās darbi, piemēram, cepšana, var padarīt dārzeņus vēl vīnam draudzīgākus.

Padomi:

• Cepšana un grilēšana karamelizēs cukurus dārzeņos un dos viņiem bagātību, kas ir gandrīz gaļīga. Grauzdēti dārzeņi var piepildīties ar pikanto sarkaniem, piemēram, Merlot, Syrah vai Zinfandel.
• Krējums, sviests un siers papildina dārzeņu ēdienus ar bagātību un ķermeni, un tie parasti ir pārpilnībā ar ozola vīniem, piemēram, Chardonnay.
• Pikanti ēdieni var iet divos veidos. Tās var būt sabalansētas ar augļu vīnu, piemēram, Gewürztraminer, vai uzlabots ar drosmīgāku vīnu, piemēram, Merlot.
• Zaļajiem un augu ēdieniem parasti ir zaļa svaiga, ko var viegli pārvarēt, bet labi pāri ar tikpat tradicionālu vīnu kā Sauvignon Blanc.

Eksperimentējiet ar šīm vīna un dārzeņu savienošanas pārī