Ko Blančings nozīmē dārzā?
Jūs, iespējams, esat iepazinies ar blanšēšanu virtuvē, kas nozīmē, ka dārzeņi tiek pagatavoti, īsi pagatavojot tos verdošā ūdenī un pēc tam pārtraucot gatavošanas procesu, ieliekot tos ledus ūdenī.
Dārzā mēs attīramies, lai apturētu fotosintēzes procesu, kas arī uztur augļus saldu un saldu. Lai to paveiktu, mums ir jāaptver visas vai daļas augu, lai saules starojums nenonāktu.
Bez hlorofila radīšanas, kātiņi un lapas kļūs ļoti bālganas, un tie neizstrādās asu garšu un stingrāku tekstūru, kādu jūs varētu sagaidīt nobriedušā augumā.
Kādi dārzeņu augi jums vajadzētu mazināt?
Selerijas ir lielisks piemērs. Piedevas, sulas komerciāli audzētas selerijas, ka mēs esam pieraduši, ir blanšēti. Ja jūs to audzēsit mājās bez blanšēšanas, jūs satraukt par to, cik daudz stiprāks ir aromāts. Jūs varat izvēlēties labu garšu, bet, ja jūs meklējat kaut ko, kas atbilst tam, kas jums tiek izmantots, mēģiniet blanšēšanu.
Citi dārzeņi, lai mēģinātu:
- Sparģeļi - tā kā viņi saņem dārgus "balto sparģeļus".
- Kāposti un ziedkāposti - Ziedkāposti un kāpostus var izbalināt, pārklājot galvas ar ārējām lapām.
- Cigoriņi - Beļģijas endīvija ir cigoriņi, kurus bieži audzē telpās, tumsā.
- Puravi - Lai iegūtu maksimālu baltu balto galu, lielākā puravi pākšaugi tiek blanšēti, kad tie aug.
Salāti - blanšēšana ļauj zaļā, salātu lapas, lai saglabātu saldu, sirsnīgu sirsniņu. Daudzas galvas būs pašblīvākas.
Blanšēšanas metodes
Ir daudz gudru veidu, kā blanšēt dārzeņus. Ļaujiet jūsu radošums un ērtības kļūt par jūsu ceļvedi.
- Augšanas augsne : tradicionāls veids, kā attīrīt porainus, ir augu augšana, kad tie aug. Jūs varat izmantot ganāmpulku vai lāpstu, un periodiski pļaujas augsni ap augu pamatni. Daži dārznieki vēlas sākt, rażot tranšeju un atstājot augsni no tranšejas gar tā pusi. Jūs audzējat tranšejas apakšā un pakāpeniski uzpilda tranšeju ar augsni, jo puravi aug. Vienīgais šīs metodes trūkums ir tas, ka puraviem, kas pildīti ar graudainu augsni, pirms ēšanas vajadzīga laba tīrīšana.
- Dēļi : šī ir viena no vienkāršākajām blančēšanas metodēm, ja jūs augat rindās. Jums būs vajadzīgi vismaz 2 ilgi 1 x 4 dēļi. Kad augi ir apmēram 6 - 8 collu garš, jūs noliecat plāksnes abās augu pusēs. Augi joprojām varēs paplašināties un augt starp dēļiem. Saglabājiet uzmanību rubeņiem un gliemežiem, kas patīk paslēpties zem mitru dēļu, dārzā.
- Kausi un citi konteineri : šī metode ir ātra un vienkārša, ja jums ir tikai daži augi, lai blanšēšana. Jebkuru varenu vai kartona kārbu, kas ir pietiekami liela, lai pielāgotu augu nobriedušā izmērā. Noņemiet konteinera augšdaļu un apakšējo daļu un novietojiet to pār augu, kamēr tā vēl ir jauna. Augs augs virs konteinera, izklīdinot un bloķējot saules gaismu.
- Tumšā augšana: ja jūs audzē augus telpās, jūs varat tos audzēt tumšā vietā. Lielākajā daļā gadījumu tas nav praktiski, taču šo metodi bieži lieto endīvu un baltu sparģeļu blanšēšanai.
Jums nekad nav nepieciešams blanšēt dārzeņus. Nav nekas bīstams par ēšanas kādu no šiem dārzeņiem, kad tie ir pakļauti gaismai. Tas ir tikai variants, lai iegūtu garšu un tekstūru, kas dabā nerastos dārzā.