Kāda ir atšķirība starp kulināro ķirbi un Jack-o'lantern?
Ja jūs domājat, ka ķirbji ir tikai dekorēšanai un ķirbju pīrāgs iziet no vara, jūs, iespējams, nekad neesat zinājis, kāds cēlonis var būt augt un savākt ķirbjus . Visi ķirbi nav izveidoti vienādi un lielāki ne vienmēr ir labāki. Kaut arī ir vieglāk nekā jebkad agrāk audzēt dažus no šiem milzu ķirbjiem, kas nonākuši sacensībās, 800 pound ķirbju nav praktiski griešanai, un tikai padomājiet par palikušo pīru!
Ķirbjā ir daudz šķirņu. Tas maksā, lai apsvērt, kā jūs izmantojat ķirbi - ēdiena gatavošanai vai griešanai - kad iegādājaties vienu. Izvēle starp griežot ķirbjus un kulinārijas ķirbjus faktiski ir ļoti praktiska. Izvēloties izgriezt ķirbi, jūs meklējat jauku formu un ķirbi, kas ilgs vairākas dienas, kad būs izgriezts. Ēdināšanas ķirbis ir viss par garšu un faktūru.
Lai kāds būtu ķirbju veids, ko meklējat, ir dažas pamatnostādnes.
- Pirmkārt, jūsu ķirbis ir pilnīgi nobriedis, kad tas ir izvēlēts, tāpēc, ka tas ir pietiekami sarežģīti īslaicīgai uzglabāšanai.
- Nekad neuzņemiet vai nēsājiet ķirbi ar tās kātu. Tas nav rokturis. Viltojums var viegli izlauzties, atstājot ķirbi ar atvērtu brūci, kas aicina infekciju un puvi.
- Pareiza ķirbja pārbaude mīkstos punktos un tumšos zilumos. Kad ķirbis sāk puvi, tas diezgan ātri nonāk lejup. Mazākais niks ir pietiekams, lai inficētu iekšā. Neaizmirsti paskatīties uz ķirbja dibenu, kur tas ir balstīts uz aukstu, mitru zemi.
Kad ierakstīt
- Ķirbji ir gatavi ražu, kad vīnogulāji sāk izžūt, un ķirbji pārvērš gaidāmo krāsu, vai tā ir oranža, balta vai kāda veida kombinācija. Jūs nevēlaties pārāk ātri izvēlēties ķirbi, jo pēc krāsošanas tā pārstās mainīt krāsu.
- Pārbaudiet, lai pārliecinātos, vai āda ir pietiekami sacietējusi, lai spiežot to ar naglu, tā nešķērsos.
- Ķiplokus var atstāt laukā pat tad, kad vīnogulāji ir nokaluši. Tomēr neatstājiet tos, ja ir sagaidāms ciets sala, vai arī ir vērojami izsalkuši critters.
Picking Ķirbju grebšanas
- Jūs varat izgriezt jebkura veida ķirbi, ķirbis vai skvošs . Labai galotnejai ķirbei vajadzētu būt stingrai un veselīgai. Ideālā gadījumā jūs vēlaties vienu ar apvalku, kas ir pietiekami sarežģīts, lai to aizsargātu, taču ļauj jums arī iegūt nazi. Ķiploki ar ārējiem čaumaliem, kas jūtas tik grūti kā koka gabals, ir ļoti grūti un bīstami, lai sagrieztu to.
- Maigi pieskarieties ķirbim un klausieties nedaudz dobu skaņu. Ķirbju celšana arī dos jums priekšstatu par to, cik tā ir blīva. Smagāks ir ķirbis, jo biezākas ir sienas. Biezas sienas bloķēs sveču gaismas un griešanas detaļas tiks zaudētas. Ja sliktāk sliktāk, jūs varat noskurdēt sienas no iekšpuses.
- Augstās, iegarenas formas šķirnes parasti ir stingrākas iekšpusē, padarot to grūti precīzi sagrieztiem.
- Forma ir atkarīga no jūsu gaumes, bet pārbaudiet, vai jūsu ķirbjai ir laba, līdzsvarota bāze, lai sēdētu, tādēļ tā netiek pārveidota, kad mēģināt to parādīt.
- Nelietojiet atlaides mazajiem ķirbjiem pilnīgi. Viņi lieliski piemēroti bērniem, kas grebtās un izmanto kā dekorācijas. "Wee-B-Little", "Baby Bear" un baltais "Baby Boo" visi ir burvīgi.
- Baltas ķirbji, piemēram, "Lumina", spožo izskatu uz jūsu jack-o'-laternas. Viņus var arī krāsot vieglāk nekā apelsīnu ķirbjus, un lielākā daļa no tām arī lieliski gatavo ķirbi.
Saglabājot cirsts ķirbju svaigu
Jūsu jack-o'-laterna sāks nožūt un krist, tiklīdz tas ir sagriezts un pakļauts gaisam. Ja jums vajadzēs izgriezt ķirbi pāris dienas pirms tās parādīšanas, izmēģiniet šos padomus, lai saglabātu to svaigāku ilgāk:
- Glabājiet to vēsā vietā, ārpus tiešas saules gaismas.
- Izsmidziniet to ar anti-transpirant, piemēram, Wilt-Pruf.
- Aptiniet visu ķirbi ar mitru dvieli.
- Aizsargājiet to no dzīvniekiem, kuriem varētu rasties kārdinājums uzkrāties.
- Neatstājiet to ārpus telpām, ja ir drauds sals.
Ķiploki griežšanai ir stingri jāparāda. Ja jūs gatavojaties lietot ķirbjus ēdiena gatavošanai un cepšanai, jūs vēlaties saņemt visnoderīgākās ķirbjus. Ir svarīgi arī gluda, krēmīga tekstūra. Un ar ķirbju ārējo apvalku, kuram nav nepieciešams noņemt elektroinstrumentu, ir jauks plus.
Padomi liela ķirša ieguvei ēšanas laikā
- Mazākas šķirnes ir labvēlīgas ēdiena gatavošanai. Viņiem ir blīvāki mīkstumi ar gludu tekstūru un lielāku cukura saturu. Kulinārijas ķirbji parasti sver no 4 līdz 8 mārciņas.
- Ķirbju čaumalas kļūst blāvi, jo tie veci, bet mīkstumam vajadzētu palikt neskartiem un pat saldāks. Neizvairieties no blāviem ķirbjiem, ja vien tas nav arī sasitums vai asinsizplūdums.
- Daudzas gatavošanas šķirnes palīdz jums atrast tos ar nosaukumiem, piemēram, "Small Sugar Pumpkin" vai "New England Pie Pumpkin".
- Bez tradicionālajiem pīrāgu ķirbjiem ir arī vairākas jaunas šķirnes, kas tiek audzētas tieši ēdiena gatavošanai. Daži jauki, nesenie ievadi: "Baby Pam", "Rudens zelts" un "Ghost Rider". Baltās ķirbis "Lumina" arī strauji kļūst par iecienītāko. Lai gan tās ārējais apvalks ir gaiši balts, miesa joprojām ir spilgti oranža.
- Jūs varat arī izmantot ziemas skvošu kā aizstājēju ķirbju pagatavošanai. Tie parasti ir saistītās sugas, Cucurbita maxima (ķirbji ir C. pepo ), kuram ir grūtāk apvalks un uzglabā ilgāk. Jo īpaši Butternut skvošs kā alternatīva parādās daudzās vecās receptēs. Lielākā daļa komerciālu konservētu ķirbju patiesībā ir kāda veida C. maxima skvošs, piemēram, "Dickinson Field".
- Kraukšķilkots skvošs, ko dažkārt sauc par kakla ķirbjiem, ir garš un izliekts ar sīpolu galu. Viņu gluda iedeguma āda ir vieglāk miza nekā citi ķirbi, un apelsīnu mīkstums ir aromātisks un nekrustots.
- Zaķa zaķīte vai pasaku sarkanais vīns "Rouge Vif D'Etampes" ir garšīgs, bet ļoti grūti apvalks. Tas izskatās skaisti, un tā kā tas ir C. maxima , tas ilgst vairākus mēnešus.
- Lai gan jūs varat cept un ēst sēklas jebkura ķirbja, "Kakai" ir apelsīnu un melna ķirbja no Austrālijas, ar pētāmo sēklu veidu, lai veicinātu prostatas veselību. Viņi ir arī garšīgi.
Ķiploki ir vairāk nekā Halovīni, un tas ir kauns, ka mēs to vairs neizmantojam ēdiena gatavošanā. Varbūt šīs receptes kārdinās jūs augt un ēst vairāk ķirbju.
- Ķirbju Pankūkas
- Ķirbju pīrāgs
- Ķirbju sēņu biskele
- Ķirbju pīrāgs