Jebkurā veidā, ka jūs to sagriezat, šī vesela skvoša spēka galva ir visai vienkārša: viegli augt, viegli novākt, viegli izmantot virtuvē. Cukini augļi vai skvošs ir ēdami jebkurā brieduma stadijā, taču tas vislabāk garšo, kad tas ir jauns un maigs, jau ilgi pirms baloniem ielieciet alu cilvēka klubā. Savu cukiniju audzēšana ne tikai ļauj jums piekļūt augļiem savā galvenajā; tas arī nozīmē, ka jūs varat ievākt šo izsmalcināto augu delikātus un gardus dzeltenus ziedus.
Zivju augļu novākšana
Cukuriju ievākšanas laikā jāatceras divas lietas: izvēlieties jauniešus un paņemiet tos bieži. Ja jūs to paturēsit vērā, jūs nekad neuzliekat pārmērīgi lielu, garšas skaldnes (un dažreiz rūgto). Jūs varat novākt cukīni jebkurā laikā, nesabojājot augu.
Parasti vislabāk ir sagriezt regulārus cukini, ja tas ir apmēram 5 "līdz 7" garš. Savāc apaļas cukīnijas, kad runa ir par biljarda bumbu izmēru - tā iemesls ir viens no populārākajiem apaļajiem zucchinis sauc par "astoņu bumbu".
Vajadzības gadījumā jūs varat tos novākt vēl mazāk. Baby cuciniņi (apmēram 2 "līdz 4" garš) ir izlases restorānos un lauksaimnieku tirgos, pateicoties to maigai, saldu garšu un pievilcīgu izskatu. Jūs varat arī ražot nelielu skvošu, kamēr zieds joprojām ir pievienots. Populārs veids, kā pagatavot šos ēdienus, ir uzpildīt ziedus ar sieru un mīklu un uzreiz pagatavot visu lietu - augļus un ziedus.
Zivju ziedu savākšana
Cukini augi ražo gan vīriešu, gan sieviešu ziedus, un to apputeina bites un citi kukaiņi. Vīriešu puķes aug no tieviem kātiem, kas pievienoti galvenajam augam. Sieviešu puķes aug no augļa beigām. Sieviešu ziedi mēdz būt garšīgākie, bet, ja jūs tos sagādājat, jūsu augam nebūs augļu.
Parasti ideāls laiks, lai sagrieztu vai nu vīriešu, vai sieviešu ziedus, tieši pirms tie nokrist no auga dabiski. Ja jūs vēlaties augļus, vienkārši uzmanieties, lai neievāktu pārāk daudz puķu vai nu dzimuma. Audzētāji, kuri ražo ziedus restorāniem un tirgiem, parasti ņem tikai vīriešu ziedus, atstājot vienu rūpnīcā ik pēc 12 līdz 15 novāktos ziedus. Tas nodrošina, ka augļu ražošanai būs ziedputekšņi.
Kā ievest cūkas
Lai savāctu skvošu, vislabāk ir izmantot šķēlējus, šķēres vai nazi, nogriežot stublāju aptuveni 1 "līdz 2" no augļa ķermeņa. Tas ir arī viegli noņemt augļus, vienkārši pagriežot to; stublājs parasti tiek pārtraukts, bet reizēm tas nav, un jūs galu galā pārtraucat augļus. Tāpat ir daži pierādījumi tam, ka augļa novadīšana var izraisīt augu sakņu bojājumus.
Lai sagrieztu vīrišķus ziedus, nogrieztu stublāju par collas vai diviem zem zieda. Tas dod jums kaut ko turēt gatavošanas laikā un novērš trauslā zieda bojājumus. Nekavējoties noņemiet (un izmetiet) ziedu ziedu centrā, kamēr zieds ir pilnībā atvērts. Pretējā gadījumā ziedlapiņas tiks aizvērtas, un jums ir jāveic rūpīga operācija, lai sasniegtu stamen. Sieviešu ziedus parasti var sagriezt no augļiem, vai arī jūs varat tos sagriezt, uzmanot, lai nesabojātu skvošu.
Atkal, jūs varat arī sapulcināt ziedu un tā sīko augli kopā.
Cukini ēdināšana
Jebkāda izmēra cukīni vislabāk ir, ja tie tiek pagatavoti ar mazu tauku daudzumu, parasti olīveļļu. Viens no vienkāršākajiem ēdieniem ir sagriezta cukini ar sautē olīveļļu (varbūt ar nelielu sviestu un / vai sagrieztu ķiploku krustnagliņu) un apsmidzinot ar sāli. Šādā veidā izmēģiniet savu tikko ievilkto cukini un nekad nevarēsiet atgriezties pie citām receptēm.
Cukini arī labi cepeti cepeškrāsnī: sagrieziet to plānās šķēlēs gareniski (šim nolūkam vislabāk ir mandolīns) vai ilgi ķīļi, un visas puses aptiniet ar olīveļļu. Izklājiet gabalus atsevišķi uz sīkdatņu loksnes un cepiet 400 ° līdz 425 ° F temperatūrā, līdz miesa sāk karamelizēt. Flip, cik nepieciešams, lai pagatavotu visas puses.
Vispopulārākais cukurkoka ziedu gatavošanas veids ir pildīt ziedus ar ricotta vai kazas sieru (daži cilvēki, piemēram, krējuma siers), mīkstina tos vienkāršā mīklā un tos apcep olīveļļā, vai nu ar sautējumu vai cepšanai holandiešu krāsns.
Cukini ziedus var arī ēst neapstrādātus.