Tas ir pārsteidzoši viegli, bet mazliet laikietilpīga, lai veiktu ingvera kļūdu
Ingvera bugs ir dabisks soda sākums: raudzēts ingvera, cukura un ūdens saturs, kas satur labvēlīgas baktērijas. Kad esat sācis, jūs izmantojat ingvera bug, lai iegūtu dabīgi raudzētus sodus, piemēram, ingvera alu, vai izmantojot jebkāda veida augļu sulu vai zāļu tēju ar cukuru kā pamatu.
Tāpat kā kombuksas veidošana, ingveru bojājums ietver cukuru, kas paredzēts baktērijām un raugiem, un fermentācijas laiku.
Izvēlēties ingvers un cukuru
Ja jūs izmantojat bioloģisko ingveru, jums nav nepieciešams to lietot šai receptei. Bet tā kā dabiskais ingvers var būt mazliet dārgs, ir pareizi lietot tradicionālo ingveru tik ilgi, kamēr to mizu (miza ir vieta, kur atrastos lielākā daļa pesticīdu atlieku). Lai iebertu ingvera pogas, varat izmantot standarta dārzeņu mizas vai asu nazi.
Neatkarīgi no tā, kāda veida cukuru jūs lietojat, kamēr jūs neizmantojat medu. Tas netraucēs. Daži puristi uzstāj, ka jāizmanto dabīgs, nerafinēts cukurs vai iztvaicēta cukurniedru sula, bet baltā galda cukurs darbojas labi.
Lūk, kas jums būs nepieciešams, lai sāktu savu ingveru kļūdu:
Kvartsmūzikas burkas
Cits pēc Jūsu izvēles
2 tases dehlorizēts vai filtrēts ūdens
Cieši apausta auduma un gumijas josla, lai segtu
2 līdz 3 ēdamkarotes rīvētu vai sasmalcinātu bioloģisko ingveru
Ielejiet ūdeni savā kvarca burkā. Smalki sagriež vai sarīvējiet savu ingveru, un izmēra 2 līdz 3 ēdamkarotes.
Pievienojiet ingveru ūdenim, tad izmēra 2 līdz 3 ēdamkarotes cukura un pievienojiet jar. Vāra vai pārsegu, un sakrata līdz rūpīgi sajauc.
Katru dienu pievieno vēl 2 ēd.k. ķiplokus ingvera un vēl 2 ēdamkarotes cukura un iemasējiet vai labi samaisiet ar koka vai plastmasas (ne metāla) karoti. Vai arī pievienojiet tikai vienu tējkaroti katra, kamēr maisījums ir ļoti burbuļš (tam vajadzētu burbulīšu, pirms pievienojat jaunu cukuru un ingveru).
Ja jūs vēlaties lēnāku starteri vai vēlaties, lai starp partijām tas būtu mazāk laika, jūs varat glabāt ingvera bojājumu ledusskapī un katru nedēļu pievienot vismaz 1 ēdamkaroti katra ingvera un cukura.
Ja pelējuma aug burka augšdaļā, jūs varat to nokasīt, ja tas ir tikai neliels daudzums. Ja jums ir vairāk nekā viens veidlapas paraugs, diemžēl jums būs jānoņem partija un jāsāk no jauna.
Kā pastāstīt, kad jūsu Ingvers Bug ir gatavs
Kad ingvera kļūda enerģiski burbulē prom, tā ir gatava lietošanai. Tas var ilgt tikai trīs dienas nedēļā vai vairāk, atkarībā no istabas temperatūras. Jūs izmantosiet 1/4 tase saspringtas startera uz katru soda šķidruma kvartu, kuru izmantojat. Pārliecinieties, vai jūs lietojat tēju, ka tā ir atdzisusi tik tikko siltu, jo siltums iznīcina labās baktērijas un raugs jūsu starterā.
Pēc tam, kad esat noņēmis šķidrumu, nomainiet ūdeni savā startera traukā un pievienojiet vairāk cukura un ingvera, un pagaidiet pāris dienas, pirms atkal izmantojat starteri.
Laktofermentācijas soda izgatavošana
Ielej 1/4 glāzi ingvera baku caur sietiņš mērtraukā.
Padariet savu soda bāzi: augļu sulu, saldinātu tēju, ingveru, kas vārīta ūdenī ar cukuru vai ko vēlaties.
Atcerieties, ka fermentācija padarīs jūsu sodu daudz skābāku nekā tas pagatavojis pirms tā, tāpēc jums, iespējams, būs jākompensē, pievienojot papildu cukuru. Un galvenie ir aromatizētāji, kas labi sajauc ingveru.
Pievienojiet ingvera bug starteri uz tējas pamatni un labi samaisiet. Pārklāj ar audumu un gumijas jostu. Divas vai trīs reizes dienā maisa šķidrumu labi.
Saglabājot jūsu ingvera saknīti
Pēc trim dienām ielejiet soda slēgtos pudelēs. Tas padarīs jūsu soda gāzētu, līdzīgi sekundāro fermentācijas kombucha . Darbosies stikla alus pudeles vai miziņa burkas ar noslēgtu vāku, kā arī plastmasas sodas pudeles. Patiesībā, izmantojot plastmasas sodas pudeli, var palīdzēt pateikt, kad ferments ir gatavs, jo pudeli būs grūti pieskarties, tāpat kā veikalā nopērkamo soda.
Ja jūs lietojat stiklu, uzmanieties, lai to pārbaudītu un pēriens "atkrāptu" ik pēc 24 stundām (atbrīvojiet daļu no gāzes), lai tie netiktu eksplodēti.
Un pārliecinieties, vai atverat tos izlietnē vai ārā.
Pēc 24 stundām vai pilnīgi gāzētā veidā pārvietojiet dabīgo sodu ledusskapī un baudiet. Izmantojiet to dažu nedēļu laikā, lai tas netiktu pārāk plakans.