Daudzi dārznieki žāvē vai iesaldē augus no viņu augu dārza, lai viņi varētu baudīt savus svaigos garšaugus jau pēc pīķa sezonas. Garšaugu žāvēšana ir vienkāršs un efektīvs līdzeklis svaigu garšaugu saglabāšanai, taču augi, kam ir augsts ūdens saturs, šķiet, ka tie pūš vai kļūst pelēcīgi, pirms tie jebkad izžuvuši. Lai saglabātu augļus ar lielu daudzumu ūdens savās lapās, piemēram, baziliks , ziedlapiņām , citronu balzāmam , piparmētām un estragoniem, labāka izvēle ir svaigai sasaldēšanai.
Garšaugi šajā procesā kļūs lēni, bet to ēteriskās eļļas tiks saglabātas un to aromāts būs neskarts.
Ja saldēti augi var saglabāt savu svaigu garšu vairākus mēnešus. Atšķirībā no žāvētiem garšaugiem, kad žāvēšanas laikā aromāts kļūst vairāk koncentrēts, saldētus augus var izmantot tādā pašā proporcijā kā svaigiem augiem.
2 Ātri un vienkārši veidi, kā iesals augus
1. metode - Atsevišķu lapu saldēšana:
- Vienmēr ievāciet svaigākās, veselīgākās lapas. Garšaugu garšīgums ir visintensīvākais no rīta, kad augi joprojām ir labi hidratēti. Izvairieties no žāvētas vai košļājamās lapas un vecākas lapas auga apakšā.
- Pirms lapām augsni pieskaras un vajadzības gadījumā mazgāj lapas. Tad izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Tā kā jūs sasalst lapas, to pilnīgi sauss nav būtisks, bet pārāk daudz ūdens pārpalikumu veido ledus kristāli.
- Izdaliet atsevišķas lapas uz mazas paplātes vai sīkfailu loksnes. Lapu saldēšana plakanā un individuālā veidā neļauj tām sasaldēt kopā ķieģeļu. Ja jūs nevarat atrast telpu savā saldētavā lielam sīkfailu paplātē, dariet to mazākās partijās vai izmantojiet plāksnes un sakuliet tās vienu virs otras. Tas ir tikai pagaidu solis. Viņi neaizņem tik daudz vietas savā saldētavā visu ziemu.
- Ievietojiet lapiņu paplāti saldētavā. Varat izmantot plastmasas iesaiņojumu, vaksētu papīru vai visu, kas jums ir noderīgs. Vāciņš ir tikai, lai saglabātu lapas tīras un novērstu to nokļūšanu no paplātes, ja tas kļūst jiggled.
- Kad lapas ir sasalušas cietas, noņemiet tās no paplātes, novietojiet tās hermētiski noslēgtās tvertnēs un atgriezieties saldētavā. Atsevišķi sasaldējot, lapas neizkliedē kopā, tāpēc jums vairs nevajadzēs tos atstāt.
- Noteikti marķējiet katru konteineru. Garšaugi var izskatīties daudz līdzīgi saldētavā.
2. metode - lapu saldēšana kā ledus kubi:
- Savāciet tikai svaigākās, veselīgākās lapas. Kā es minēju iepriekš, izvairieties no lapām, kas ir pagājušas viņu galvenais. Vecāku vai pazemojošu lapu garšas samazināšanās nav vērts to iesaldēt.
- Izskrūvējiet jebkuru augsni un, ja nepieciešams, mazgājiet, pēc tam notīriet ar papīra dvieļiem. Tā kā jūs sagaidīsiet zāļu iesalšanu ūdenī, vienīgais iemesls, kā tos saudzēt, ir atturēties no tā, lai tie netiktu sajaukti.
- Iepriekš varat sasaldēt lapas vai sagriezt tās. Kad tie ir sasaluši un atkausēti, tie ir pārāk sirsnīgi, lai viegli sasmalcinātu. Stikls 2 - 3 atsevišķas lapas vai tējkaroti sakapātus zālaugus ledus kubiņu paplātēs. Tas ir labi, lai būtu mazliet raupja ar viņiem. Tas tikai atbrīvo savas eļļas, kuras sasaldēs kopā ar ledus gabaliņiem.
- Uzpildiet paplāti līdz pusei ar ūdeni. Pārliecinieties, ka lapas ir zemākas ūdenī, kā vien iespējams. Viņi mēdz peldēt, bet mēs to salabosim ar nākamo soli. Uzlieciet pusi aizpildītu paplāti saldētavā.
- Kad ledus kubi ir diezgan daudz iesaldēti, no katra ledus gabala uzpildiet ar ūdeni. Lapas vairs nevarēs peldēt, un tās pilnībā jāapgriež ar ūdeni. Tagad novietojiet paplāti atpakaļ saldētavā, lai iesaldētu cietvielu.
- Kad ledus gabaliņi ir sasaluši, tos var noņemt no paplātes un uzglabāt rāvējslēdzēju somā. Neaizmirstiet tos marķēt. Viņi izskatās vēl vairāk kā ledus gabaliņi, nekā tie bija kā saldētas lapas.
- Kad esat gatavs izmantot jūsu garšaugus, vienkārši izmetiet visu ledus kubiņu savā iecienītajā sautējumā vai traukā.
Lai saglabātu garšaugus, piemēram, oregano un timiānu, iemācieties nožūt un uzglabāt citus dārzu augus .